第276章 做红卤（一）

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一笔钱的。

造房子和木材的钱，花了挺多，现在又没有仙莓，葛根，葡萄，辣椒这些东西赚钱，所以她的红卤铺子不能耽误了。

得给家里开个红卤铺子赚钱了呢。

为了好好的做好红卤，宋甜甜还特地问张掌柜要了几个重要的卤料，茴香，桂皮，豆蔻，陈皮，这几个调料现在还是作为中药作用被人熟知，没有人知道，它们也是调料之一。

最可惜是没有香叶。

香叶在前世也是很晚的时间才从非洲传来成为佐料，所以在这个古代是没有的。

当然，她有茴香，桂皮，豆蔻，陈皮，生姜，酱油，冰糖，香葱，黄酒，辣椒这些调料足够自己卤出好吃的卤菜。

辣椒虽然有每二天要朝贡，宋甜甜每天都预留一斤用来晒干，然后好好存放在罐子里，有时候又偷偷从自己空间里拿出晒好的辣椒干，放到家里的辣椒干罐子里。

每天加一点加一点，神不知鬼不觉，一个土罐里现在辣椒干已经直接装满。

足够宋甜甜的卤料用到明年辣椒长出来供应得上。

现在宋甜甜面前摆着猪头，她先试试卤出猪头来，味道可以，再把其他卤肉一起卤上。

因为宋甜甜说要做卤肉，钱氏就来帮忙了。

新的灶房很大，光是锅就足足有两个，还有一个专门用来切菜的大长桌。

钱氏已经按照宋甜甜的吩咐，把猪头切成了两半放在菜板上，然后把猪头骨剥落下来。

猪脸放到一边，把猪头骨和猪脸都放到水里浸泡一个时辰。

浸泡过后，钱氏开始做晚饭，做完晚饭吃完后，差不多一个时辰，宋甜甜就把猪头骨和猪脸都捞了起来。

猪脸上还有猪毛，宋甜甜特地喊了霍天达帮忙，让他拿着火折子把猪皮上的毛给烫平了。

猪毛可不能有。

霍天达看着这大大的猪脸，因为火燎着猪毛伴随着猪皮一层层‘滋滋’声，散发着猪油的香味，馋的霍天达吞了吞口水道，“甜甜，这猪头你要红卤，记的到时候卤成功了，最肥腻的那一块要切给我吃啊。”
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