第一百四十六章：《舌尖》收官：我们的田野！

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糯稻，含量丰富的支链淀粉使它蒸煮后极具粘性和韧性....”

　　经过捶打的稻米能够被拉伸出将近半米的长度，看着就十分的弹牙，就像是浸湿的绸缎，十分具有光彩。

　　屋外的男人们在捶打稻谷，而屋内的潘言少和黄安荣也是在忙碌。

　　之前经过捶打变碎的枫树叶子，被他们放入到架在火糖上的锅子里。

　　锅里面放满了沸水，正在咕隆咕隆往外跑着热气。

　　“略加蒸煮，树叶就会溶解出黄绿色的溶液，成为糯米的天然染色剂....”

　　“浸泡后的糯米再加以蒸煮就变成了黑色.....”

　　看见脱胎换骨的稻米，张铭大开眼界。

　　原来之前的植物是给稻米染色的！

　　在张铭惊讶之余，他们又用另外一种植物把另外一部分糯米染成了黄色，同时也保留了部分的白色糯米。

　　“用植物给食物上色是一种古老的智慧，它既满足了一个封闭而又艰苦的民族对于色彩的渴望，又在客观上保证了食物天然的品质....”

　　画面一转，一块块美丽的梯田出现在张铭面前。

　　不规则的梯田像是出现在画家笔下的油画，处处透露着一种不真实的感觉。

　　偶尔飘过的白色雾气更是增添了一丝自然的美。

　　看着张铭如痴如醉，他本就对这种乡野格外的喜欢。

　　“山上的梯田不适宜机械化的收割，人们依然沿用着传统的摘禾刀，但是在这一片水田里还藏着其他的秘密....”

　　“这里的人民发现在水田里面可以同时养鲤鱼和鸭子，鱼和鸭可以帮助糯稻清除虫害，而它们的粪便又能给稻禾提供充足的养分.....”

　　在一株株金黄的稻谷中间，鸭子的叫声和鲤鱼卷起的涟漪相互交错，形成一幅相辅相成的景象。

　　这种扑面而来的自然气息让张铭整个人为之一震。

　　“新米节的主食准备好了，潘言少和黄安荣开始制作主菜-腌鱼，当地人相信辛辣可以帮助他们排除体内的潮湿，木姜子独特的味道和山奈发酵出来的酸，成就壮族独一无二的酸汤鱼.....”

　　画面中经过腌制的鱼，鱼肉紧实，色泽明亮，在火塘上的炉灶之中搭上一口锅子，放入切好的青红辣椒，加入壮族的秘密木姜子和山奈。

　　一锅奶白色的酸汤就做好了，汤面漂浮着辣椒和黑色的木姜子，酸菜和鱼肉若隐若现。

　　你甚至都怀疑汤上浮现出来的热气都是不是酸的。

　　舌尖都为之一动。

　　“体现群体协作和分享的长街宴，作为非物质文化遗产，正在受到世界的关注，大山里的民族在贫瘠的山地创造了美味的食物.....”

　　“这得益于他们面对高山的智慧.....”

　　镜头下，家家户户把自己准备好的食材摆在街道之上，小小的桌子连成一条直线。

　　下尧村的人们分坐在两侧，在一片欢声笑语的吃着准备好的食材。

　　一手拿起一团黑色或黄色糯米，用筷子夹起一块腌鱼，之后再喝上一口酸汤。

　　每个人的脸上都是洋溢的幸福的笑容。

　　伴随着阳光，远处梯田好像一面自然的背景画，相得益彰。

　　张铭看的有些痴了。

　　他喜爱田野，这样的风俗是他从来不曾感受。

　　此刻他内心强烈的涌现起一种情绪。

　　华国这么大，我想去看看....

　　没等他消化完这种情绪，波光粼粼的海面出现在屏幕上。

　　“王德峰是一名新入行的潜水员，今天是他职业生涯的第一天，他的工作是寻找一种珍贵的海洋植物-海参....”

　　面容黝黑的中年汉子，在潜水服内穿上厚厚的毛衣，虽然是夏天但是海水中的温度却低的可怕。

　　随着潜水服穿戴好，王德峰“嗖”的一声钻入了海水之中。

　　“獐子岛，黄海北部一个不足15平方公里的海岛，却因为海域里面的物产富甲一方.....”

　　“碧波之下，生存者一个兴旺的群体，被华国人视为海中珍品的，海参、鲍鱼、海胆占据着其中的多数.....”

　　“纯净的水体和活跃的洋流，造就了他们非凡的品质，这是一个陌生而又新奇的世界.....”

　　在防水镜头下，一个神奇的海洋世界展现在张铭面前，岩石上吸附着鲍鱼，沙地里休眠者海参，不知名的鱼儿游荡在王德峰的旁边。

　　这种感觉一下子让张铭回到了小时候看央妈播放的海洋影片的记忆。

　　对于年幼的他，海洋打开了他的想象力。

　　“海参的家族已经在地球生活了六亿年，但迄今为止只有西般牙和中国人善于烹饪海参，但是王德峰采捕的并不是本地土著.....”

　　“3年前数以亿计的人工培育的海参幼苗，被投放在这片海域，一同投放的还有鲍鱼、扇贝等数种海珍品，到今天獐子岛已经成了华国乃至全亚洲最大的海洋牧场....”

　　一只只肥硕的海

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