第两百五十五章：第四集：肴变万千！

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　“我很好奇，这种鲱鱼罐头到底是怎么制作出来的啊。”

　　小丽乐呵呵的说道。

　　一旁的老公十分恶趣味的说道。

　　“不会是在里面加了...”

　　“哈哈哈哈，应该没有吧。”

　　小丽一听，忍不住直笑。

　　紧接着，画面就告诉了他们这种鲱鱼罐头是怎么被制作出来的。

　　“冰封过后，波罗的海的海洋。”

　　“裹挟着大量肥美的产卵器鲱鱼。”

　　“被博迪尼亚湾收入囊中。”

　　“每年四到六月，蕊典北部海边的小镇上。”

　　“鲱鱼工厂开始忙碌起来。”

　　“丰富的鲱鱼资源，是蕊典人重要的食物和经济来源。”

　　“从中世纪开始，为了便于运输和保存。”

　　“他们就用盐和木桶腌制鲱鱼。”

　　“二百年前，罐头储存方式的发明。”

　　“使得人们可以全年吃到发酵鲱鱼。”

　　“24小时浓盐水的浸泡，逼迫血水渗出。”

　　“一桶鲱鱼血水，是不可或缺的配方。”

　　“即便是现代化程度很高的现代工厂。”

　　“这一剂促成风味的引子任然被保留了下来。”

　　画面中的鲱鱼，被渔船捕捞上来之后。

　　立马就被运输到了加工工厂之内。

　　经过挑选的鲱鱼，被加入了大量的盐水。

　　随后加入一痛血水。

　　这些鲱鱼就被储存了起来。

　　运输到了专门用来保存鲱鱼罐头的温室里面。

　　看到这里，小丽和他老公恍然大悟。

　　她算是明白了鲱鱼罐头为什么这么难以下咽的原因了。

　　估计就是在那一桶血水上面。

　　这样一桶血水也断绝了小丽想要尝试一下鲱鱼罐头的心思。

　　“春夏之交，气温维持在15度。”

　　“厌氧菌在这里静默的狂欢。”

　　“八个星期，等待风味的降临。”

　　温室里面的鲱鱼正在慢慢发酵。

　　镜头却先带着小丽去到了另外的地方。

　　“同样是臭味相投，蕊典人偏爱炙热浓厚。”

　　“而发国人却钟情含蓄悠远。”

　　“山上不起眼的小村落。”

　　“因为一种特殊的奶酪而闻名世界。”

　　画面中一片连绵的山脉之中。

　　一座北欧小镇坐落其中。

　　紧接着一个短发女士从车里面走了下来。

　　“夏勒女士掌管着祖传的工厂。”

　　“家族几代，靠生产这种长满霉菌的奶酪为生。”

　　看着画面中圆形雪白的奶酪身上。

　　长满了黑青色的霉点。

　　小丽和她老公同时一愣。

　　发霉的.....奶酪？

　　奶酪发霉还能吃？

　　小丽心头有一个问号盘桓在心头。

　　镜头跟着夏勒走入店铺。

　　随后踏着楼梯一步步的往下。

　　来到了一间灯光昏暗的地下二层。

　　“深入低下的石灰岩山洞。”

　　“夏勒的心血都藏在这里。”

　　“奶酪风味的形成需要细菌和微生物的帮助。”

　　“培植菌种，每家都有不同的配方。”

　　“这里是黑麦面包的工作室。”

　　“他们在严格的温控下，负责孕育青霉菌。”

　　夏勒来到地下二楼。

　　不像小丽所想的，整间房间内都是奶酪。

　　相反的是，这里全部都是黑麦面包。

　　原来这里是用来培育霉菌的。

　　小丽恍然大悟。

　　紧接着夏勒继续往下楼。

　　就像是一栋魔法小屋。

　　有着一层层的密室。

　　来到最底层。

　　小丽看见了被摆满房间的奶酪。

　　一块块圆形的奶酪，厚重又绵密。

　　跟小丽在之前画面中看到的，浑身长满青绿霉菌的奶酪不同。

　　这里的奶酪，浑身雪白。

　　丝毫没有霉菌的出现。

　　正当小丽疑惑的功夫。

　　之见镜头下的夏勒掏出一个钻孔小工具。

　　直接钻入了奶酪的内部。

　　等到小工具再次拿出来的时候。

　　已经是遍布青色的霉菌了。

　　小丽有些了然。

　　原来这些霉菌都藏在内部啊！

　　“洞穴的最底层是熟成室。”

　　“夏勒每天要巡视多次。”

　　“奶酪胚内部每天都在发生变化。”

　　“青色的霉菌斑显现，成熟的风味正在酝踉。”

　　洁白的奶酪，在昏黄的灯光下。

　　显现出厚重的质感。

　　层层跌在一起的奶酪有着一层胶状的质感。

　　在厚重之间，又有着一些青色的点缀。

　　此时在镜头下，这些原本应该让小丽避之不及的霉菌。

　　此时配上奶酪倒是显得有那么一丝令人浅尝的味道。

　　奶酪来源于绵羊。

　　雪白的奶酪配上青色的奶酪。

　　令它有一个十分好听的名字。

　　蓝纹奶酪！

　　“蓝星上为什么这么多民族，都有嗜臭的爱好。”

　　“食物的气味分子，从口腔扩散到鼻腔后端。”

　　“大脑对此的感受，于鼻子直接闻到的气味完全不同。”

　　“后置嗅觉结合味蕾体验。”

　　“奇妙的事情发生了。”

　　“这解释了为什么闻着臭，吃起来却香。”

　　“早期人类为什么接触腐败食物，或许是出于复杂和偶然的原因。”

　　“但是为什么后来主动制造并掌控它。”

　　“更多的是出于对风味的迷恋。”

　　......

　　从皮蛋到霉苋菜梗。

　　再到北欧的鲱鱼罐头和蓝纹奶酪。

　　种种有着臭味标记的食物轮番的展现在小丽面前。

　　看的小丽是大开眼界。

　　但是更让那些重口味爱好者大感兴奋。

　　食物的奥秘就是如此。

　　这也是《舌尖2》带给人不同的体验。
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