第两百五十一章：第三集：红尘滚滚！

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树上，砍下细碎的枝叶。

　　将其消尖之后，横叉进处理好的鱼肉之内。

　　把鱼固定成横剥开的样子。

　　随后将鱼放在熊熊燃烧的火堆旁。

　　“一切等待就绪，其他的就交给火来处理。”

　　“这是流传了千百年的美味。”

　　“人类的烹饪也是这样开始的。”

　　“我们怎么评价火对人类的贡献都不过分。”

　　“它不仅划定了生和熟的界限。”

　　“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”

　　看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。

　　截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。

　　作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。

　　而是在美食中掺杂着历史和人文。

　　让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。

　　这样的一部纪录片，只拿到了C级的评价确实有些被埋没了。

　　自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。

　　恐怕情况不会太乐观。

　　就在二阶堂心中计划着小九九的时候。

　　画面一变。

　　一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。

　　随后各种各样的馅料被塞入了鸡肉体内。

　　一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。

　　随后用麻绳将鸡给固定住。

　　最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。

　　这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。

　　放到火上面烘烤。

　　“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”

　　“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”

　　“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”

　　“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”

　　“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”

　　独特的制作方法，看得人眼界大开。

　　将整个泥巴重重的摔在地面上。

　　泥土裂开，最先出现在画面上的是一股潺潺的白雾。

　　在人的感知中，这就是食物的香气。

　　明明没有闻到，可是会议室内的三人都是下意识的生理反应。

　　鼻腔微吸。

　　但是接下来的画面才是让他们三个喉口一动，口腔疯狂分泌口水。

　　一层层被剥开的荷叶里面。

　　一只肉质紧实的鸡出现在画面里面。

　　粉嫩的鸡肉里面，还有些许是处于焦和熟了之间的微黄肉质。

　　这样的颜色是最让肚子里馋虫疯狂的。

　　尤其是当镜头里面的一双手，稍微拉扯一下鸡肉。

　　鸡肉和骨头便飞快的分离开来。

　　“泥的阻隔，让炙烤更加均匀。”

　　“鸡肉酥烂，油润并留有荷叶的清香。”

　　旁白的声音就像个倒计时。

　　让会议室内的三个人都忍不住感到胃部翻涌。

　　充满食欲的画面，让他们下意识的忽略了这是一部纪录片的考察。

　　反而是货真价实的代入到了观众的角度。

　　但是身为导演的二阶堂，毕竟有着丰富的经验在。

　　反倒是最先能够从这种代入感中脱身出来。

　　直接指出了问题。

　　“这个有点虎头蛇尾啊，之前的烤鱼都没交代呢.....”

　　话还没说完，镜头再次给到了黑夜中的星疆。

　　“罗布烤鱼，更接近人类刚刚用火的模样。”

　　“在火的作用下，鱼肉的变化越来越明显。”

　　“还原糖和氨基酸在高温下产生复杂的反应。”

　　“这种变化被科学家称作美拉德效应。”

　　“至今人类看到炙烤食物的颜色。”

　　“还会本能的食欲大增。”

　　烤好的鱼肉，没有多余的作料。

　　反倒是让鱼肉充分的与火接触。

　　洁白的鱼肉经过火的催化。

　　变得焦黄酥脆。

　　纤细的鱼骨头也被加上了一层滤镜。

　　让整个画面色香味俱全。

　　也让会议室都变成了餐厅。

　　卡尔笑呵呵的不知道从哪里掏出一袋零食。

　　一边看一边吃。

　　一旁的二阶堂也有点饿了。

　　看见卡尔在吃，忍不住想要吃点。

　　但是又碍于面子，不好意思开口。

　　只能生生深受着。

　　“和烤鱼相比，生皮虽然没有完全熟透。”

　　“但经过稻草的炙烤，猪皮焦脆，又包有猪肉的风味。”

　　画面一转，又回到了最开始让会议室内众人都不理解的撕猪皮的大理。

　　撕扯下的猪皮让人弹牙。

　　而刀锋下的猪皮则是显得晶莹剔透。

　　“食用生皮的习俗能够保存至今，也和白族特有的吃法有关。”

　　“梅子是古代先民酸味的重要来源。”

　　“炖煮发酵的梅子醋，有天然的果香。”

　　“在华国，至少有2000年的历史。”

　　“加入多种辛香料就制成了当地人常吃的蘸水。”

　　自然生长的梅子，经过发酵成醋。

　　带着深紫的颜色。

　　当果醋和多种辛香料混合在一起。

　　颜色开始逐渐变黄。

　　腹黑褪去了本色，融合的特点被放大了。

　　这样一碗独特的蘸料。

　　就像是画龙点睛中的最后点睛。

　　当生猪皮遇见蘸水。

　　就像面包遇见黄油。

　　这是一种天然的搭配。

　　也是令会议室内的三人改变看法的搭配。

　　一开始他们不能够理解，生烤的猪皮。

　　如何能够下咽。

　　但是当他们看着这一碗带着白族智慧的蘸

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