第两百五十一章：第三集：红尘滚滚！

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料时。

　　顿时就明白，每个地方的人们都有着自己的美食智慧。

　　尤其是二阶堂。

　　从一开始的留下悬念。

　　到一步步的揭晓。

　　整部片子就跟看小说一样渐入佳境。

　　令人上瘾。

　　“梅子醋的酸味，可以抑制动物蛋白残留的腥气。”

　　“味道的调和，更加衬托出炙烤猪皮的焦香。”

　　“火的运用，诞生了最原始，也最伟大的烹饪方式。”

　　“并带来食物的风味的万千变化。”

　　“直到有一天，容器的出现。”

　　“人类的烹饪开启了崭新的一页。”

　　从大理的炙烤猪皮。

　　再到星疆的罗布烤鱼。

　　以及令人大开眼界的叫花鸡。

　　三种不同的食物，表现了三种不同的火的运用方式。

　　就像是历史进程一般。

　　从火到了器具。

　　“人类最早用火烧制的容器，叫陶。”

　　“在华国海喃，偶尔还能够看见这种陶甑。”

　　“聚拢水汽，蒸熟谷物，是早期华国人用蒸汽烹饪的工具。”

　　“黎族至今保持着这种原始的制陶技艺。”

　　“陶器在华国，有着超过一万年的历史。”

　　“如今这种制作方法，在大部分地区都已绝迹。”

　　对于陶器，会议室内的三人都十分的熟悉。

　　这是人类最早使用的器具。

　　红色的陶土带有特点，也像大地赋予人类独特的礼物。

　　镜头下的黎族老太太，正在亲手制作陶器。

　　每一个动作都十分的缓慢。

　　细致且认真。

　　《舌尖2》的制作团队特别的有心计。

　　颇具历史的陶器，找来一个年迈的老奶奶来制作。

　　让器物和制作人之间似乎有着某种连接。

　　让观众产生更深一层的共鸣。

　　尤其是当几位年迈的老奶奶在亲手制作的陶器中烹饪食物的时候。

　　更加能够看到岁月和历史的印记。

　　一代代的传承就是通过手艺传递的。

　　“陶器出现之后，水开始参与烹饪。”

　　“它和火一样，都是激发味道的媒介。”

　　“水更打开了新的味觉世界。”

　　“没有固定形状的水，不仅影响烹饪。”

　　“也决定容器的造型。”

　　“阿特拉斯山脉，撒哈拉山脉的边缘。”

　　“阿卜，需要走到离家6公里外的地方取水。”

　　在一片红黄的荒芜山脉之中。

　　一位老人，带着一头小毛驴正穿梭在山道之中。

　　将桶子从毛驴身上取下，随后取水。

　　将水装满之后，阿卜又开始了回去的旅程。

　　“和海喃岛丰沛的水资源相比，水在这里要珍贵的多。”

　　“塔吉锅，一种接水的烹饪工具。”

　　“底部很浅，而上部是高高的圆锥形。”

　　“蒸汽在锅盖上部聚集冷凝，重新汇入锅内。”

　　“只需少量的水，就能够烹制一锅每位的炖菜。”

　　不同的地区有着不同的美食。

　　因地制宜的美食往往也能够创造出许多的惊喜。

　　这种能够节省水源的塔吉锅，形状像帽子。

　　但是确实陶制品。

　　反复利用的水源，丝毫没有损坏这道菜所带给人的视觉美味。

　　也是让会议室内的三人都学习到了一个冷知识。

　　“土陶作为炊具，在华国已经很少使用了。”

　　“而在摩洛哥，塔吉锅则一直存在于当地人的生活之中。”

　　“并演化出新的流派和丰富的造型。”

　　撒哈拉山脉边缘诞生的这种炊具。

　　在经济发达的摩洛哥也是饭桌上的常客。

　　对于会议室的三个人来说。

　　摩洛哥他们并不陌生。

　　偶尔休假的时候，这是他们常去的一个地方。

　　之前也曾在摩洛哥大街小巷的餐厅里面看到过这种炊具。

　　没曾想这种炊具居然是一个缺水地区所制造出来的。

　　一个缺水地区所制造出来的器具，出现在了水资源丰富的摩洛哥。

　　这样的一种来源，让会议室内的三人都是忍俊不禁的一笑。

　　“泥形铸造，最传统的鋳造法任在今天延续。”

　　“现在他最主要的用途是铸造铁锅。”

　　“1300度，液态下的铁，经过快速积压并降温。”

　　“拥有了美妙的曲线。”

　　“看似平淡无奇，却因为他的器形和恰到好处的导热功能。”

　　“成就了中餐最独特的烹饪方式。”

　　从摩洛哥到华国的山东胶洲。

　　只需要一个镜头运转的功夫。

　　另外一样对于华国人来说十分熟悉的器具也出现在画面中。

　　这种被称为大铁锅的东西。

　　是华国厨房的必备品。

　　“洪荒岁月的炉火明灭。”

　　“时代巨变的波澜不惊。”

　　“最终都捕捉痕迹的投射在食物身上。”

　　“化作我们平凡的一日三餐。”

　　“每个仔细品味的人都会心怀感恩。”

　　“余味无穷。”

　　食物变化的历史，特别的漫长。

　　但是承载他的是一个个步履匆忙的身影。

　　时代更迭，人群聚餐。

　　总能在食物中得到印证。

　　食物的不同演化，代表的是历史的进程。

　　在滚滚红尘中，体味食物的万千变化。

　　在万千变化的食物中，体味红尘滚滚。

　　......

　　至此《舌尖上的美食2.风味人间》第三集到这里也就结束了。

　　室内灯光亮起。

　　投影也就此结束了。
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